Hoàng Anh Linh

Tại "thiên đường ẩm thực" của Sài Gòn thì không bao giờ khó để tìm một ổ bánh mì lạ. Lạ từ trong nhân cho đến cả cách ăn. "Bánh mì" - chỉ một tên gọi thôi là bạn đã có thể nghĩ ra được hàng chục món để có thể ăn cùng nhau. Từ thịt heo, thịt gà, bò, đến cá,... thậm chí là rau củ, đồ chay cũng có thể tạo cho ổ bánh mì với một hương vị hoàn toàn khác biệt. Bởi thế nhiều người mới hay bảo, "bánh mì" là cái đồ dễ tính, cái gì cũng có thể kẹp vào trong hay ăn cùng nhau cũng cảm thấy ngon nức lòng. Nhưng cũng nhờ chính cái sự "dễ tính" đó mới giúp bánh mì trở thành một trong những món ăn có nhiều "phiên bản" nhất trong số các loại món ăn. Đặc biệt là tại "thiêng đường ẩm thực" Sài Gòn, bạn sẽ không bao giờ khó khăn để tìm một ổ bánh mì lạ. Chỉ là bánh mì thôi, lạ gì? Câu trả lời ở đây là, lạ từ trong nhân cho đến lạ cả cách ăn. 1. Bánh mì xiu mại khô Bánh mì và xíu mại khô liệu có sự liên quan gì ở đây nhỉ? Hai món...

Hầu như không ai rõ từ khi nào, những món ăn này trở nên quen thuộc đối với người Hà Nội và gắn liền tên phố như một thương hiệu rất riêng. Chả cá Lã Vọng Chả cá Lã Vọng lâu nay là một địa điểm quen thuộc không chỉ với người dân Hà Nội mà còn cả du khách. Nằm trên phố Chả Cá, ngay lối vào quán là bảng hiệu hình ông Lã Vọng - Khương Tử Nha ngồi câu cá. Bước vào nhà hàng, cảm giác xưa cũ toát lên khi đặt chân lên từng bậc cầu thang gỗ. Mỗi suất chả cá Lã Vọng có giá 170.000 đồng. Ảnh: Đoàn Xuân. Để làm chả cá ngon, người chế biến phải sử dụng cá nheo, cá quả hay cá chiên cắt khúc, chỉ lấy phần thịt, ướp với các loại gia vị như hạt tiêu, nước mắm, riềng, mắm tôm... khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau đó, cá được kẹp vào vỉ, nướng trên than hồng cho chín vàng. Khi thực khách ngồi ăn, nhân viên mới cho cá vào chảo mỡ để chiên, ăn cho nóng và không bị tanh. Cùng ăn kèm món này là rau hành hoa, thì là được nhúng trong chảo cho tái, thêm chút bún, rau mùi, húng. Bún chả Hàng Mành N...

Lương Ký Mì Gia, Hoàng Diệu hay Hải Ký là những nơi bạn có thể thưởng thức từng sợi mì giòn và chiếc đùi vịt mềm thơm ngon.   Mì vịt tiềm là món ăn của người Hoa nhưng rất phổ biến và được nhiều người yêu thích ở Sài Gòn. Do đó, trên những con phố, thực khách dễ dàng tìm thấy những quán mì vịt tiềm, và dưới đây là một số địa chỉ tham khảo.  Lương Ký Mì Gia Quán mì này khởi nghiệp chỉ là một xe đẩy nhỏ, nhưng theo thời gian cha truyền con nối đã trở thành một quán mì có tiếng. Sợi mì ở quán được thực khách đánh giá là cọng nhỏ và dai. Mì sau khi chần thường rất sạch và ráo nước chứ không bị nhớt. Quán lúc nào cũng đông khách, nhiều khi đến mà hết chỗ, phải ngồi tạm quán khác để gọi món đem qua. Tô mì vịt tiềm của quán đầy ắp với chiếc đùi to, vàng rụm. Rau cải ăn kèm và đồ chua cũng góp phần tăng thêm vị ngon cho món ăn. Giá mì ở đây từ 75.000 đến 80.000 đồng một tô.  Địa chỉ: Số 1, Huỳnh Mẫn Đạt, phường 19, quận Bình Thạnh.  Hải Ký Quán mì Hải Ký ...

Cá thác lác hay ngát nướng chiên sả ớt, nấu canh chua... là những món ăn gợi ý cho du khách khi đến Hậu Giang.   Hậu Giang với đất đai phì nhiêu là vùng đất tiềm năng về du lịch sinh thái, miệt vườn. Nơi đây cũng nổi tiếng với nhiều món ngon đặc trưng vùng sông nước. Cá thác lác Là loại thủy sản phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long, cá thác lác sống chủ yếu ở các vũng ao, hồ, bùn lầy, nước đục. Cá được chế biến thành nhiều món như chiên sả ớt, hấp, gỏi chua cay, chả cá, nấu canh cải bẹ xanh, kho với dứa và cà chua... Đơn giản và dễ làm nhất là thác lác chiên sả ớt. Cá được làm sạch, khứa nhẹ rồi ướp muối, bột ngọt, ớt, sả băm nhuyễn cho thấm, sau đó cho vào chảo rán giòn. Khi mặt cá chuyển sang màu vàng ươm, mùi thơm quyện cùng sả, ớt bốc lên là chín. Ngoài ra, món cá thác lác nướng cũng có vị ngọt lan tỏa nơi đầu lưỡi cùng cảm giác cay nồng và vị thơm của sả, ớt.  Cá ngát Là loài cá rất tinh ranh, ăn tạp và sống ở những nơi nước sâu, thậm chí khoét hang...

Món bún làm từ những miếng sứa giòn kết hợp chả cá chan nước dùng ngọt thanh. Khi ăn, thực khách có thể gắp riêng sứa chấm với nước mắm ớt để cảm nhận rõ hơn độ tươi ngon.  Là động vật không xương sống, sứa xuất hiện nhiều ở các vùng biển và trở thành món đặc sản, trong đó phải nhắc đến bún sứa Nha Trang.  Chế biến món này cũng không quá kỳ công. Những con sứa còn tươi do ngư dân vớt từ biển ở đảo xa sẽ được làm sạch nhớt, sơ chế theo kỹ thuật và kinh nghiệm riêng. Loại sứa dùng để làm món bún đặc sản này thường nhỏ, màu trắng đục, mình dày. Sứa biển dùng trong món bùn thường nhỏ, có màu trắng đục, được ngư dân vớt từ dưới biển ở đảo xa... Ảnh: nhatrangtoday Nước ăn kèm với bún sứa không phải nấu từ xương ống, thịt mà từ cá biển... trong đó có cá liệt - loại cá nhỏ, không xương, khiến nước lèo trở nên thơm và ngọt.  Tô bún sứa còn bao gồm chả cá được làm từ các loại hải sản ngon nổi tiếng như cá thu, cá nhồng... Chúng được lọc xương để lấy phần thịt cá ...

Kế hoạch cho kỳ nghỉ của tôi sẽ Hội An, vùng đất cổ kính và quyến rũ. Điều đầu tiên khi một điểm đến cho hành trình của mình bao giờ, với tôi, cũng là: Sẽ ăn gì?  Không chỉ là một điểm đến hấp dẫn trong nước, Hội An đã được thế giới biết đến bởi vẻ đẹp bình yên và cổ kính mà hiếm nơi đâu có được. Đến đây, bạn không chỉ được khám phá những nét văn hóa đặc trưng của vùng đất và con người phố Hội mà còn được thưởng thức những những món ăn hấp dẫn. Và ẩm thực ở Hội An có một sức hút kỳ lạ, đó là điều tôi được nghe nhiều từ các bạn của mình. Ghé Hội An tôi sẽ không thể không thưởng thức những món ăn ngon như : Cao Lầu, Bánh tráng trộn, cơm Gà Hội An… Cao lầu (một món ăn chỉ có ở Hội An) : Nói tới ẩm thực Hội An thì không thể không nhắc tới “cao lầu”, đây là một món mì mà đã từ rất lâu được xem là món ăn đặc sản của Hội An. Dân phượt truyền tai nhau, món này bây giờ ở Hội An được bán rất phổ biến, nhưng có lẽ  người duy nhất bán cao lầu ngon nổi tiếng có thâm niên ở...

Huế để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng người đến và đi bởi nét trầm mặc, cổ kính của xứ cố đô. Đến Huế bạn như lạc vào một xứ sở của xa xưa với những đền đài lăng tẩm. Và Huế cũng in dấu sâu sắc với khách phương xa bởi nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực… Đó là những gì bạn bạn tôi khái quát về xứ Huế cho một kẻ luôn tìm cơ hội đi như tôi. Đến Huế, bạn có thể ăn gì? Bạn tôi bảo, ai đã từng đến Huế chắc chắn cũng sẽ thích một món ăn nào đó và nó sẽ là hương vị khó quên… Với bạn tôi là bún bò Huế. Bạn bảo, bởi bún bò ăn vừa miệng và đã ăn rồi muốn ăn mãi, chỉ đơn giản là thế thôi. Bún bò mang hồn của vùng đất sông Hương núi Ngự Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng và được nhiều khách phương xa biết đến. Ăn bún bò Huế để cảm nhận cái chất ngọt thanh với đủ mùi gia vị: Mùi sả, mùi ruốc, mùi xương hầm, mùi thịt luộc, mùi chanh, mùi rau, mùi tiêu hành, nước mắm… Đủ thứ hương vị ấy quyện lấy nhau trong bát bún bò tạo thành thứ đặc sản có sức hấp dẫn lạ lùng, rất riêng của Huế. Bạn khoe, ...

Bún vịt nấu tiêu, bún nước lèo hay bún gỏi dà là những món ăn dân dã, đặc trưng của miệt vườn Sóc Trăng bạn nên thử bởi vị ngon đậm đà, khác biệt.   Người dân ở thành phố Sóc Trăng thường ăn bún vào buổi sáng hay trưa tùy thích, bởi đây là món ăn thanh đạm và dễ thưởng thức.   Bún nước lèo Cách dùng nguyên liệu khiến cho món bún nước lèo của Sóc Trăng khác biệt so với bất kỳ nơi nào ở miền Tây. Để nấu món này, thành phần không thể thiếu được gồm cây ngải bún để khử mùi tanh của mắm cá và làm thơm nước lèo. Nước lèo được nấu từ dừa, sả và một số loại mắm của người Khmer. Trên bát bún trắng tinh là những lát thịt lợn thái mỏng, tôm cùng gia vị như ớt, các loại rau thơm... Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh, trong của nước lèo kết hợp với vị thơm của thịt, tép, cay của ớt và các loại rau... Địa chỉ tham khảo: đường Võ Đình Sâm. Bún gỏi dà Là món ăn đặc sản của Sóc Trăng, bún gỏi dà hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thịt heo và tôm bạc của s...

Nằm bên bờ kênh mới cải tạo lộng gió ở Sài Gòn, quán phục vụ nhiều món đặc sản Phan Rang như bánh bèo, bánh căn, bánh canh, cháo hàu, lòng heo...   Bánh bèo chén được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, giá lại rẻ. Mỗi mâm bánh có giá 25.000 - 30.000 đồng.   Chén bánh bèo làm từ bột gạo, rắc lên một ít tôm xay nhuyễn, đậu phộng rang giã nhỏ, mỡ hành, sau đó rưới nước mắm chua ngọt lên trên. Khi ăn, bạn dùng muỗng xúc từng miếng vừa miệng.   Bánh căn được làm từ gạo tẻ ngâm nước, xay thành bột loãng gần giống bột bánh bèo hay bánh xèo. Ðể đổ bánh, đầu bếp dùng một lò đất, bên trong đốt sẵn than hồng. Trên mặt lò đặt những chiếc chén nhỏ, có nắp đậy.   Mỗi loại bánh căn lại có tên gọi riêng, tùy theo nhân sử dụng, chẳng hạn mực, thịt heo, trứng hay tôm…   Buổi chiều tối bên bờ kênh lộng gió, người Sài Gòn thường đến đây nhâm nhi những món bánh không chỉ là đặc sản Phan Rang - Tháp Chàm mà còn nức tiếng ...