Hoàng Anh Linh

Chẳng rõ từ bao giờ, món ăn dân dã bỗng trở nên nổi tiếng và được khách du lịch “bầu chọn” là đặc sản của thành phố biển, chỉ biết rằng ở Nha Trang có một “khu phố bánh xèo”. Vâng, ngay cả người Nha Trang, nếu muốn thưởng thức hương vị bánh xèo hải sản nóng dòn, cũng phải cất công đến tận Cù Lao Trung, hóng hót… đợi chờ bên bếp lửa! “Dường như chẳng có quán bánh xèo nào ngon nhất, bởi vì bánh xèo ở quán nào cũng rất ngon và lạ!” Đó là nhận xét của hầu hết thực khách lần đầu tiên đến “phố” Cù Lao thưởng thức bánh xèo hải sản. Phải rồi, làng biển quanh năm có sẵn tôm, mực. Ngon, bởi mực dùng để đổ bánh xèo chỉ lớn bằng đầu ngón tay và tươi roi rói. Mực vớt lên từ biển, chỉ cần rửa sạch, để ráo nước, cho vào khuôn, đậy nắp chừng 1 phút cho thấm mỡ rồi mới đổ bột, rắc giá với lá hành, hãm chừng vài phút. Bánh dòn, mực chín, giá mềm…thơm phức. Ăn bánh xèo hải sản, lạ nhất là lúc cắn ngang con mực làm vỡ túi “mật”, vị ngọt rấm rức kín chân răng. Chị Nguyệt, chính hiệu dân Tháp Bà-Cù Lao, m...

Trời sẩm tối rất nhanh vào những ngày cuối tháng chín ở Đà Lạt. Trên đường Phù Đổng Thiên Vương, các hàng quán đã bắt đầu nổi lửa. Là khu vực trường đại học, con phố này có đủ món ăn ngon với giá cả phải chăng. Chạy xe lên con phố này vào lúc xế chiều, để được thưởng thức món bánh xèo yêu thích là thói quen của những du khách đã nhiều lần đến Đà Lạt. Có nhiều quán bánh xèo nằm rải rác khắp thành phố, trong các khu chợ và các hẻm phố. Với thời tiết se lạnh quanh năm, bánh xèo thích hợp là món ăn ấm bụng vào đầu giờ chiều. Món bánh xèo dân dã. Quán bánh xèo nằm trên con phố xa trung tâm và ít du khách vãng lai đến. Quán nhỏ chỉ có dân bản xứ và các sinh viên quanh đó đến ăn. Có vài chiếc bàn kê ngay trên vỉa hè thôi, nhưng lúc nào quán cũng đông khách. Bánh xèo ra mẻ nào hết ngay mẻ đấy. Bánh cỡ nhỏ, nhân giá, thịt lợn ba chỉ và tôm nhỏ vừa chín tới. Bánh vừa tráng nóng, màu vàng nghệ hấp dẫn, vỏ giòn tan, beo béo, đậm đà. Bánh quấn chung với rau thơm gồm tía tô, rau mùi, kinh giới, dấp ...

Vị thơm thơm giòn giòn của vỏ bánh, vị đậm đà của cá trắng hòa quyện cùng vị ngọt ngào của tôm thịt, rau sống, nước mắm cay, giá đậu khiến ai vô tình được thưởng thức thì chỉ muốn ăn mãi chẳng muốn dừng. Mảnh đất miền Tây hiền hòa quanh năm màu mỡ như một món quà tuyệt vời mà tạo hóa đã ban tặng . Ai đi về miền Tây, được lắng lòng lại với ruộng đồng bát ngát, được nghe tiếng chim, tiếng sáo, được trải nghiệm cuộc sống giản dị và thanh bình thì xem như không uổng phí một chuyến đi. Bỏ xa thành thị đầy những đua chen, cám dỗ, nét quê níu giữ lại trong lòng người chút bình yên, thanh thản lạ thường. Nếu đã về miền Tây mà chưa thưởng thức được sự đa dạng của ẩm thực thì thật là một sự thiếu sót đáng tiếc. Tháng Bảy mưa ngâu, nước lên đầy ắp mùa cá trắng. Những món ăn chế biến từ loài cá non trắng mềm này cũng theo đó mà phong phú theo. Cá trắng kho tiêu, cá trắng luộc cuốn bánh tráng hay cá trắng xào sả ớt đều là những món thật thân quen mỗi độ mùa cá về. Bánh xèo cá trắng là một món biến ...