Đến Hà Giang ăn cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu dễ gây tò mò cho du khách ngay từ cái tên gọi có vẻ lạ thường. Anh Hùng, đại diện Công ty Du lịch trẻ đi cùng chuyến khảo sát du lịch với tôi giải thích: “Ấu tẩu là loại củ có tính độc, được người Mông trồng nhiều trên núi. Loại củ này thường được ngâm rượu để bôi ngoài da trị đau lưng hay nhức xương. Trước đây, củ ấu tẩu được dùng nấu cháo để giải cảm. Sau này cháo mới được cho thêm nhiều loại gia vị khác để trở thành đặc sản nơi cao nguyên đá”.

Nghe lời giới thiệu của anh Hùng, tôi tìm hiểu thêm thông tin về loại củ có tính độc mang cái tên lạ: “Ấu tẩu” thì bất ngờ khi biết rằng, đây là loại củ có thể gây chết người khi có nhiều trường hợp phải nhập viện cấp cứu, thậm chí tử vong do tự ý sử dụng củ ấu tẩu.

Ấy thế mà loại củ ấy lại tạo ra một món cháo ngon!

Thưởng thức một bát cháo ấu tẩu là cái thú mà du khách nên thử khi đến Hà Giang.

Tour du lịch khuyến mại | Đặt vé máy bay giá rẻ | Đặt phòng khách sạn |Dịch vụ Visa

Ở Hà Giang, chỉ buổi tối, du khách mới có cơ hội thưởng thức cháo ấu tẩu. Quán cháo nhỏ nằm trên một góc phố trung tâm của TP Hà Giang lúc nào cũng nhộn nhịp người ra, vào.

Trò chuyện với cô chủ quán đã trạc tuổi tứ tuần, tôi được biết, mỗi tối, quán cháo của cô có thể bán được vài trăm bát cháo, không chỉ có du khách hào hứng với món cháo lạ này mà người dân bản địa cũng thường ghé quán ngồi thưởng thức bát cháo nóng trong đêm lạnh.

Do ấu tẩu là loại củ có tính độc nên theo cô chủ quán, củ ấu tẩu khi mang về phải rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo một đêm sau đó đem ninh chừng 4 tiếng cho mềm và bở, loại hết tính độc. Sau đó phần ấu tẩu này được trộn cùng gạo và nấu trong nước ninh từ chân giò lợn. Tại một số nơi, ấu tẩu và chân giò lợn được nấu riêng. Khi có khách, chủ quán mới trộn phần cháo trắng và phần chân giò cùng ấu tẩu này lại với nhau. Cũng có thể thêm một phần thịt băm đã được chế biến vào trong cháo để tăng vị ngon. Cháo ấu tẩu có màu nâu, vị béo, thơm rất đặc biệt.

Theo người dân địa phương, cháo ấu tẩu có công dụng đặc biệt khi giảm đau cơ, nhức xương, thậm chí là cả u nhọt. Khi ăn loại cháo này, người đi xa về sẽ có một giấc ngủ say.

Nếu có cơ hội ghé thăm Hà Giang, đặc biệt trong những ngày lạnh giá, du khách hãy thưởng thức một bát cháo ấu tẩu để ấm lòng.

Quân đội nhân dân/ Báo Du lịch